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安远特色小吃

文章来源:发布者:网站管理员发布时间:2008年11月27日 19:41:00 【浏览字号选择:
        园粉,又称珍珠粉,是安远北部客家的传统特产,有数百年生产历史,食用时口感松软滑,鲜美爽口,若用荤汤拌煮,味道更加可口。
        黄板,又称黄元米果,是安远客家的特色食品。生产历史悠久,  明朝正德年间就列为贡品。具有润滑爽口,  香气浓郁,风味独特,久贮不变质、不变味等特点,是春节期间待客和馈赠亲朋之佳晶。
        酿豆腐,用猪肉、香菇、葱等剁碎成馅,把馅嵌入豆腐内。热锅淋油,煎制后洒适量精盐、酱油,盖锅炯烧,洒适量清水煮透,再用湿淀粉勾芡,淋上面油出锅外酥里嫩,爽滑清香。
       假燕,系用去骨鲩鱼肉剁碎咸肉泥,与过细目筛薯粉混和,加适度谈盐水搓揉成团,碾成薄片,切丝制作而成。煮熟后,配汤料,撒上葱末、胡椒粉等,丝条柔韧、嫩滑爽口、清香可口。
       烫皮,取优质籼米淘净,浸渍后瞎浆,瞎时可分别放韭菜、槐花籽等舀浆入簸箕推匀,下锅蒸即成。细嫩爽滑,  香味浓郁,是当地人非常喜爱的一种小食。
       板干,成品呈片状,入口脆酥,  凉置则柔韧,香味独特,是客家人待客和自己食用的可口点心。
      艾叶板,有艾叶之特殊香味,粗纤维、叶绿素含量丰富,滑韧细嫩,具有保健作用。
      炸薯包,用薯糊,放入姜、葱等搅匀,入热油锅炸至熟黄色。现炸现吃,松软可口,油而不腻。
      捶鱼,又称蝴蝶鱼是客家人的传统菜。
      泥鳅扳,成品泥鳅板色泽晶莹,状如泥鳅,滑韧细嫩,配以荤汤,味道可口。
      酿板,用优质籼米浸渍,放菜一起磨浆制作而成,可炸可蒸。为客家人传统小吃。
     黄金片,俗称豆腐渣。食用时入热油锅炸制膨化有豆腐乳的特别味道,既酥且香,是佐餐佳晶,休闲小吃。
     黄酒。  亦称水酒。色泽淡黄,开坛香味四溢,酒味醇和绵长,营养丰富。